糯米珍珠丸如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將炒熟炒香的花生仁、核桃仁搗碎成細末。（我是裝在大茶杯裡用擀麵杖搗碎的）

2. 備好紅糖、白糖、蔥花、五花肉末各一小碟；

3. 備好搗碎的核桃仁、花生仁、炒熟的白芝麻各一小碟；另外備好2茶匙的熟豬油。

4. 將紅糖、白糖、芝麻與熟豬油拌勻，放在上下兩張保鮮膜內，用擀麵杖壓平，用刀整理好方形，切成小方塊，麻心餡兒就做好了。

5. 取糯米粉500克，用溫水250-270ml揉成麵糰。

6. 將揉好的糯米粉團揉長壓扁，從中間切對開；

7. 兩個長條再揉圓，等分切好劑子，每個大約在3公分大小。

8. 將劑子揉圓，粘點乾粉，用大拇指轉出一個坑，四周厚薄要均勻。

9. 填入一個麻心，放一點肉末、花生仁、核桃仁、蔥花；捏攏收口。（如果您不想吃甜的，可以不放麻心，直接加入醃製的五花肉末和核桃仁花生仁蔥花，口味就變成鹹鮮味的）

10. 包好後揉成湯圓；

11. 湯圓在浸透的糯米中滾一下、壓一下再揉圓，使糯米牢牢鑲嵌在湯圓表面。（糯米要提前一天浸泡在溫水裡，撈出瀝乾水份）

12. 蒸屜抹油，把做好的珍珠丸擺放在蒸屜上；鍋裡放水燒滾，再放入蒸屜，大火蒸制12-14分鐘。

13. 再轉小火燜2-3分鐘，即可關火出鍋。

14. 特點：鹹甜軟糯，滿口噴香。風味獨特，營養豐富。真乃美食之佳品也！

烹飪技巧

五花肉中加點鹽醃製一下，風味更好。揉好的糯米粉團要儘快做完，粉團用熱的溼布蓋住，以免幹掉散裂。