主料
大米 :75輔料
蔥姜 :少許具體步驟
1.準備好全部食材
2.糯米、大米洗淨
3.浸泡4小時以上瀝乾備用
4.前腿肉用刀剁碎後再少許蔥姜再剁碎備用
5.豇豆與胡蘿蔔洗淨先切細粒
6.再剁碎備用
7.將肉菜餡放入碗中,調入食鹽、白糖、料酒、蠔油、生抽、鮮雞汁及葵花籽油
8.再加少許清水用筷子順一個方向不停地攪拌至完全融合上筋
9.取適量肉菜餡搓圓
10.將丸子放入米碟中滾一圈使其四周均勻粘上生米
11.均勻放入大碟中
12.水開後放入蒸鍋中
13.蒸25分鐘左右
14.最後放上枸杞和蔥花蒸1分鐘即可
1、也可以選擇全糯米做原料2、糯米事先一定要浸泡到位,否則蒸熟後易發硬影響口感3、碟子中最好放一片胡蘿蔔片,上面再放入珍珠丸子,這樣蒸熟後不易粘盤4、蒸制時間可根據自己做的份量來決定