主料
雞肉 ：1000輔料
豆油 ：適量具體步驟
1.把小雞剁成塊。
2.把剁好的雞塊放在開水中焯2分鐘，然後撈出來備用。
3.將蔥、姜、蒜切成片備用。
4.鍋內倒入適量大豆油，燒至五成熱。
5.放入一小勺綿白糖翻炒到白糖起大泡泡。
6.把焯過的雞塊倒入鍋中翻炒，使雞塊掛上糖色。
7.放入蔥、姜、蒜一同翻炒出香味。
8.倒入適量醬油翻炒。
9.再倒入花椒繼續翻炒。
10.倒入一小勺鹽。
11.倒入適量清水，水稍稍沒過雞塊即可。
12.倒入適量料酒。
13.蓋上鍋蓋大火燒開，調至中火燉10分鐘，再改小火燉10分鐘，再關火燉5分鐘。
14.雞肉燉熟了，轉大火翻炒幾下，收盡湯汁。
15.將燉好的雞塊裝盤，最喜歡吃這種顏色紅紅的、滋味很濃的雞肉，大家也快來瞧瞧吧！
1、把雞塊放在化好的白糖中翻炒，很容易使雞塊掛上漂亮的顏色。2、因為這是肉雞，很容易燉爛，所以不必放很多水。
千里飄香谷
