1、把草魚宰殺乾淨!去腥線!去頭去尾!(魚頭魚尾要過油炸?)
2、片開後!去魚骨!大肋排骨!
3、這種酸菜好!給個特寫!
4、就是大概這個樣子!
5、去魚排骨是要片!小心手!
6、魚排骨也要過油炸!
7、把魚頭、魚尾、魚骨、放鹽、料酒、蔥薑蒜、澱粉醃製。
8、兩片魚軀幹片成魚片兒!
9、大概醃製十分鐘就可以了!
10、用鹽水淘洗魚片兒!(會晶瑩剔透就是為了好看!沫兒少!)
11、就是這個酸菜!(別的帶裝酸菜太爛!沫沫唧唧的!不大棵!)
12、是不是很大棵!
13、要清洗一下要不太口重!(醃製袋裝食品的弊端!)
14、切成小塊兒備用。
15、魚片兒控水!備用!
16、魚醃製好了。
17、炸各種配料!
18、玉子豆腐!沾沾澱粉下鍋炸!
19、五花肉過油炸制金黃!(我燉魚喜歡放點兒豬肉會很香!)
20、自制鵪鶉蛋牛肉丸子。(逃脫不了油炸!)
21、應該也叫日本豆腐!很近道!
22、炸魚!
23、醃製好的魚排骨!
24、一起炸!(炸了在燉!會有脆脆的!)
25、另起鍋!放少量油!炒泡椒酸菜!炒出香放鹽!放水!把各種油炸食品!(魚頭、魚尾、魚骨、丸子、豆腐、五花肉片兒!倒進去燉燉入味兒!)最後撒上魚片兒魚片兒很容易入味熟!變白就是好了!時間久了容易爛碎!出鍋!
26、然後撒上蔥花!麻椒!
27、在淋上熱油!麻椒香就出來了!特寫完成!