家常小炒雞雜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將雞胗、雞心、雞肝切成小塊，小米椒切成小段；蔥、蒜都切成末；

2. 撰寫製作步驟

3. 炒鍋中放少量油，六成熱放入蔥花和蒜末，煸出香味後立刻下入切好的雞雜，加入少量料酒去腥，煸炒至雞雜變色後盛出。（約兩分鐘）

4. 炒鍋中再次倒入少許油，放入切好的小米椒丁，煸炒一分鐘後加入兩勺豆豉和適量幹辣椒（根據自己口味）。煸炒至小米椒表面略皺後加入半熟的雞雜。

5. 大火快炒，放一勺生抽、一勺老抽調味上色，炒勻後出鍋即可。

烹飪技巧

1、不用放鹽，因為生抽老抽和豆豉都有鹹味。2、大火快炒，1分鐘左右即可出鍋。