炒雞雜之前要炒水嗎|炒雞雜用什麼配菜比較好呢

炒雞雜是非常常見的一種家常菜，它的口感爽嫩脆辣，味道香醇，所以深受廣大男女老少的喜愛和推崇，那麼炒雞雜用什麼配菜比較好呢?炒雞雜之前要炒水嗎?炒雞雜怎麼處理會比較乾淨?

一、炒雞雜用什麼配菜比較好呢

雞雜其實和什麼配菜都是不相沖突的，是非常百搭的一種食材，我們常見的和雞雜搭配的配菜有:黑木耳，青辣椒，紅辣椒，香菇，胡蘿蔔，白蘿蔔，腐竹，花生，黃瓜，青菜，蔥等等。

二、炒雞雜之前要焯水嗎

看材料的新鮮程度，如果是從生鮮市場直接現殺現賣的那我們買回家之後，只要用清水沖洗一遍，把殘留的血水沖洗乾淨就可以了，然後用生粉抓拌下鍋炒熟，這樣的炒出來的雞雜不僅能夠保證它的原汁原味，還可以保證它的口感非常的細膩嫩滑。如果是冰凍的雞雜，買回家以後要焯水，這樣子不僅可以除去雞雜的腥味，而且還可以除去雞雜裡面多餘的殘留物質，可以讓雞雜的口感變得更好。

三、炒雞雜怎麼處理會比較乾淨

1.在清洗雞胗的時候，要把裡面翻出來用鹽水清洗。

2.清洗雞肝的時候，要用流動的水來清洗，直到裡面的血水清洗乾淨後，就可以把它切片放入調味品醃漬一段時間，把裡面殘留的毒素清除。

3.清洗雞腸的時候也是要用鹽反覆的搓洗，不僅可以把表面的腥味給洗掉，而且還可以去除多餘的雜質。

4.在清洗雞肫的時候，因為它的表面比較褶皺，如果我們想要把褶皺裡面的汙垢給清洗乾淨就要用生粉來進行揉搓，這樣子可以讓雞肫的口感更好。

以上就是關於炒雞雜可以用的配菜，雞雜在炒之前要不要焯水以及如何清洗雞雜比較乾淨的相關介紹。我們在市場上購買雞雜的時候，尤其是雞胗，如果它是顏色非常豔麗，手感硬且沒有彈性的就不要購買。