家常菜芹菜炒雞雜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.1，新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀（將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷）、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍醃

2.2， 芹菜去老葉洗淨切成4釐米左右的段

3.3， 1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；

4.4， 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；

5.5， 下姜、蒜和泡椒炒香

6.6， 下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒；

7.7， 下芹菜同炒，炒斷生即可；

8.8， 加糖、鹽調味即可；

烹飪技巧

1，這道菜中雞腸、雞胗都是容易老的材料，所以炒的時候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的雞雜。2，內臟雖然好吃但是膽固醇含量高，所以高血脂人群應該少吃。