家常炒雜蔬如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小油豆腐 ：五六個
素腸 ：一根
幹香菇 ：四五朵
黑木耳 ：適量
土豆 ：一個
黃瓜 ：半根
胡蘿蔔 ：半根
大蒜頭 ：二瓣

輔料

鹽 ：適量
味精 ：適量
麻油 ：適量

具體步驟

1. 油豆腐從冰箱冷凍室中拿出來解凍，一切二待用

2. 素腸從冰箱冷凍室拿出來解凍，然後切片待用

3. 幹香菇、黑木耳用溫水泡發，發開後加少量澱粉揉捏，洗淨，香菇去蒂，黑木耳去掉硬的部分，摘成小朵，香菇切塊待用（泡發乾香菇有水不要倒掉，沉澱後備用）

4. 土豆去皮切片，黃瓜去皮切段，胡蘿蔔切段

5. 大蒜頭拍鬆去皮切成蒜末

6. 鍋里加水，水開後加入素腸，加一點鹽和二三滴鹽焯水，撈出瀝乾

7. 鍋上火加熱，倒入適量油，油熱加入蒜末爆香

8. 加入香菇、黑木耳、土豆、胡蘿蔔、油豆腐、素腸煸炒半分鐘

9. 加鹽，倒入泡髮香菇的水（不夠的話，再加適量水）煮開，中小火燜五分鐘左右

10. 加入黃瓜，加蓋再燜約一分鐘，加味精調味翻炒均勻，淋麻油盛出

烹飪技巧

１、這個菜如果想味道濃一些的話，可以加入蠔油，可以更鮮一些。我這樣做比較清淡一點，原汁原味的。２、素腸焯水可以去掉一些豆腥氣，而且可以軟一些，口感更好一點。３、黃瓜最後再放，為了使它保持爽脆的口感４、素腸，有的地方又叫它為水面筋，吃起來有些彈性的５、這道菜有菌菇和豆製品還有蔬菜，營養比較齊全６、這個菜可以隨你自己配，家裡有什麼就放些什麼很隨意的，也非常方便７、香菇的蒂要去掉，據說有致癌物質。另外香菇水加入菜中可以增中菜的香味，而且也有營養成分的