最愛的紅糖紅棗戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.紅棗去核，切碎，越碎越好，蛋白和蛋黃分開(無水無油的盆)，材料準備齊全後可以開始做了

2.將牛奶和瓜子油倒入盆內攪拌均勻，直至看不清油就可以了

3.再倒入紅糖繼續攪拌均勻

4.再依次加入蛋黃(一個一個加入)

5.倒入過篩的低粉(分兩次倒入)繼續攪拌無顆粒狀就可以了，不要過度攪拌，容易起筋

6.這是攪拌好的蛋黃糊，加入紅棗(預留20克)放一旁備用

7.下面開始打發蛋白，蛋白加入幾滴醋或塔塔粉，這次我加的是塔塔粉

8.蛋白用打蛋器打至乾性發泡，提起來是直角，期間分三次加入細砂糖

9.取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，以切的方式和勻

10.和勻的蛋黃糊倒入餘下的2/3蛋白中，繼續以切的方式和勻，千萬不能劃圈，以免消泡

11.把預留的20克紅棗均勻鋪在模具底部

12.倒入和好的蛋糕糊，在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出來

13.放入預熱好的烤箱,上火150度,下火120度，約45-50分鐘即可.烤出的蛋糕取出震一下,立即倒扣在冷卻架上冷卻,然後脫模,即可享用.

烹飪技巧

製作戚風,要使用無味的植物油，可以用色拉油模具不用使用防粘的,也不用塗油，不然蛋糕體很難維持發起