紅糖戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：120g
牛奶 ：80g
雞蛋 ：5個

輔料

鹽 ：少許
白醋 ：2滴
玉米油 ：40g
紅糖 ：90g

具體步驟

1.稱好所有食材

2.雞蛋分離蛋黃

3.蛋黃中加入三分之一的紅糖攪勻

4.再加入玉米油攪勻

5.倒入牛奶攪勻

6.篩入低筋粉和鹽

7.用刮刀上下翻拌至麵粉無顆粒

8.蛋白中加入2滴白醋打至起大泡，然後分次加入紅糖打到硬性泡發

9.刮一半蛋白霜入蛋黃糊中翻拌均勻

10.再將蛋黃糊倒回蛋白中翻拌均勻

11.倒入模具中，用力震幾下，震出大氣泡

12.烤箱預熱，170度上下火烤20分左右

13.倒扣晾涼脫模

烹飪技巧

紅糖要是有顆粒得事先碾碎拌蛋糊時要上下翻拌，不能畫圈，防止消泡我用的是八寸的蛋糕模具，模具要用力震出氣泡烤箱時間依各家的所定