自己做的紅糖紅棗戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：85
雞蛋 ：5個

輔料

食用油 ：40
水 ：40
紅棗肉 ：80
紅糖 ：40
白醋 ：5滴

具體步驟

1.紅棗肉切碎，蛋白、蛋黃分離

2.蛋黃中加入20克紅糖攪拌均勻

3.放入油攪拌均勻

4.再放入水充分攪拌

5.篩入麵粉拌勻

6.放入60克紅棗肉拌勻

7.蛋白放醋，分3次放20克紅糖打發到硬性發泡

8.舀1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻

9.再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻

10.模具底部鋪上剩下的紅棗肉

11.倒入蛋糕糊，震出氣泡

12.烤箱預先130度預熱，上下火下層125度烤1小時，取出倒扣，徹底放涼脫模。

烹飪技巧

紅棗本身很甜，所以我糖量發的不多。打發蛋白一定要在無油無水盆中進行。紅棗肉儘量切的細點。