主料
雞蛋 ：5個輔料
檸檬汁或醋 ：3至4滴（可不加）具體步驟
1.首先將紅棗洗淨去核
2.再將紅棗、紅糖、牛奶、油一起倒入料理機混合打碎（如果沒有料理機可以直接將紅棗切碎跟奶和油混合，但是要注意紅糖不要有顆粒沒有融化）
3.準備2個無水無油的打蛋盆（注意一定要無水無油，否則將直接影響蛋白的打發），將蛋白蛋黃分離，把蛋白碗放在一邊，開始製作蛋黃糊，將蛋黃打散，再將已攪拌好的紅棗混合糊倒入蛋黃液中攪拌均勻，接著把低筋麵粉和玉
4.將蛋黃糊放一邊，開始打發蛋清先將蛋清用電動打蛋器（中快速）打至粗泡，再滴入幾滴檸檬汁或白醋（可不加，主要是穩定蛋白用），繼續打發30秒，加入第一次細砂糖（分三次加入），再打發至蛋清開始發白，泡沫開始變
5.開始將蛋黃糊和蛋白霜混合，先取出三分之一蛋白霜至蛋黃糊中上下翻拌均勻（一定不能畫圈拌，否則會消泡）
6.再將拌好的紅棗蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，採取快速上下翻拌的手法翻拌均勻（如圖）
7.烤箱170℃預熱，然後將蛋糕糊倒入模具中，這個配方一個8寸活底模具正好，我是用一個6寸模具倒至7分滿，剩下的蛋糕糊分別倒入了6個紙杯中
8.這時烤箱已經預熱好，將蛋糕模具輕輕在桌上震動幾下（把大氣泡震出），然後放入烤箱下層，170℃，45至50分鐘
9.如果不確定蛋糕是不是已經烤好，可以用一根竹籤插入蛋糕中，拔出沒有粘連就是已經烤好了，然後將蛋糕取出倒扣至晾涼架上（烤架也可以，但是要用物體支撐起方便散熱），等待完全晾涼
10.開始脫模具，用刀順著模具周邊劃一圈，再用手拖住模具底部向上頂一下，接著用刀順著活底模具的底切下即可完全脫模，然後放在盤中
11.切塊
12.完成
這個配方做出來的蛋糕總重量在500k克左右，每100克熱量在850千焦左右，屬於低卡蛋糕……如果一次不想做這麼多，可以將所有材料減半，雞蛋50克左右用3個，70克左右用2個就可以了…
千里飄香谷
