紅糖龍眼戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好材料，特別注意的是要把紅糖過篩，把65克的紅糖和15克的細砂糖混合，拌勻

2. 將蛋黃和20克紅砂糖用打蛋器攪打至糖溶化，蛋液變濃稠，色拉油和牛奶一勺一勺加入蛋黃液中，每加入一勺就攪拌均勻再加入，加入三滴香草精提香

3. 將25克的龍眼乾剪碎

4. 用少量粉抓勻，過篩

5. 低筋粉，泡打粉，鹽混合後，過篩後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無麵粉小顆粒。

6. 蛋清中加入白醋（可以用檸檬汁），用打蛋器打出大炮後，分三次加入60克的紅砂糖，打至硬性發泡

7. 將蛋黃糊和1／2的蛋清糊混合，快速翻拌均勻，再繼續加入另外1／2的蛋清糊，再拌勻

8. 將蛋糕糊倒入蛋糕模是分三次撒上龍眼乾，放入預熱好150度的烤箱中下層，烤3540分鐘，烤好後馬上取出倒扣在網架上倒扣晾涼以防回縮。

烹飪技巧

這款蛋糕補血安神，特養生。