最愛的戚風蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備原料，糖分2分，20克放入蛋清中，10克放入蛋黃中

2.蛋清蛋黃分離，裝蛋清的容器要保證無油無水

3.打發蛋清，蛋清成魚眼泡時第一次放糖

4.蛋清比較粘稠時第二次放糖

5.蛋清出現紋路時第三次放糖

6.當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度，蛋清就打發好了

7.2個蛋黃加入100克糖，用手動打蛋器輕輕打散，再倒水，攪勻

8.低筋粉過篩，篩入蛋黃糊盆中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

9.放蛋白，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

10.攪拌好的麵糊

11.烤盤內鋪一層錫紙，倒入蛋糕麵糊，抹平表面，震兩下把蛋糕糊內的大氣泡震出。烤箱150度預熱5分鐘，將烤盤放入烤箱，150度上小火20分鐘

12.烤好的蛋糕

13.出爐後趁熱撕下錫紙，倒扣

14.冷後翻面，表面朝上，塗抹上果醬

15.捲起來用刀切成小塊

烹飪技巧

蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可。如果烤的時間太長，蛋糕會比較幹，卷的時候容易斷裂。