紅棗鵝蛋戚風蛋糕是一道甜品，比較適合女性群體和兒童人群。選用鵝蛋和麵粉製作而成，再加入紅棗，使得成品顏色既漂亮，口味又香甜。還能補氣血，真是一舉多得。蛋糕鬆軟香甜，營養豐富，胃不好的人也很好消化，甜品愛好者的福音。
主料
細砂糖 ：36g輔料
泡打粉 ：1/2小勺具體步驟
1.用料：鵝蛋黃30克，細砂糖36克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，鵝蛋清65克，紅棗丁25克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺
2.紅棗洗淨去核，切碎丁，備用。
3.鵝蛋分離蛋清蛋黃，
4.取30克蛋黃，加入12克細砂糖，攪拌均勻。
5.加入牛奶和油，
6.攪拌均勻。
7.低筋粉與泡打粉，混合，篩入蛋黃液中，
8.以不規則方向拌勻，備用。
9.將塔塔粉與剩下的細砂糖混合均勻。
10.蛋清攪打成粗泡，分三次加入細砂糖與塔塔粉的混合物進行攪打。
11.成為帶小彎勾的9分發狀態。
12.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。
13.加入剩下的蛋白，
14.拌成均勻面糊。
15.倒入6寸活底圓模中，
16.將紅棗丁均勻地撒在表面，
17.用竹籤輕輕劃拉幾下，
18.使部分紅棗沉入蛋糊中。
19.放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘左右
20.出爐立即倒扣，
21.冷卻後脫模，
22.切塊食用。
混合麵粉時以不規則方向翻拌，以免麵粉起筋，影響口感。混合蛋白時需上下翻拌，以防蛋白消泡，影響成品起發。
千里飄香谷
