主料
玉米油 ：50輔料
牛肉鬆 ：適量具體步驟
1.蛋白蛋黃分離，玉米油和牛奶加入蛋黃中，攪拌均勻。
2.篩入低筋麵粉，拌勻。
3.蛋白加入幾滴香草精。
4.分三次加入白砂糖。低速打至出現粗泡加入一次，高速打至出現紋路加入一次，再稍打一會加入剩餘白糖。
5.高速打發至勉強出現直立的小尖角，再低速打勻。
6.打蛋器頭上是這樣，蛋白打發好之後，烤箱150度預熱。
7.取一小半蛋白，放入蛋黃液中翻拌均勻。
8.倒入餘下蛋白翻拌均勻。
9.把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮板刮平。
10.入烤箱中層 150度40分鐘 至表面上色均勻，手輕按表皮略硬，可出爐。撕開周邊油紙晾至略有餘溫。
11.取一張新的油紙蓋在蛋糕表面翻面，藉助擀麵杖捲起。
12.定型3-5分鐘。
13.開啟油紙。
14.切去兩端，表面擠沙拉醬
15.再灑一點點肉鬆，美味即可開享。
1、蛋白不要打發過頭，要是打至硬性，蛋糕卷容易斷裂。2、晾置時間不宜過長，至略有溫度，卷卷比較好卷。
千里飄香谷
