#愛生活#紅糖戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
玉米澱粉 ：10
低筋麵粉 ：55
玉米油 ：25

輔料

紅糖 ：25
檸檬汁 ：2-3滴
水或牛奶 ：35
白糖 ：35

具體步驟

1.粉類食材稱重，室溫雞蛋，玉米油，牛奶，檸檬汁備齊

2.紅糖放入面板上，用擀麵杖擀下紅糖中的顆粒

3.雞蛋分離兩個無水無油乾淨的盆中

4.蛋黃打散倒入玉米油打成乳化狀，即玉米油和雞蛋打融合

5.在倒入牛奶攪打均勻

6.然後倒入紅糖繼續打勻

7.然後倒入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉，用刮刀翻拌均勻，切記劃圈翻拌

8.無干粉顆粒放一邊備用

9.蛋白滴入2-3滴檸檬汁，去蛋腥味

10.然後用電動打蛋器高速打發，看到很粗糙大泡加入第一次糖

11.繼續打發細膩的泡狀，加入第二次糖

12.打發蛋白留動狀態倒入最後一次糖

13.然後在繼續打發一會，看到有清晰紋路，直豎小尖角即可

14.取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

15.倒回剩餘蛋白中，以同樣手法翻拌均勻即可

16.倒入六寸活底模具中，雙手端起模具振動幾下氣泡，表面抹平

17.底部包裹錫紙，送入預熱10分鐘170度烤箱，上下火中下層烤30分鐘

18.從外觀查表面上色發起時

19.迅速開啟箱門，覆蓋張油紙繼續烤制

20.時間到烤熟了，拿出來振幾下

21.然後倒扣室溫放涼等待脫模

22.涼透順利脫模很完整，蛋糕體發的很高大

23.蛋糕切刀切塊很整齊

24.回彈很好，內部組織細膩，口感甜而不膩棒極了

烹飪技巧

食材供參考，烤箱溫度依個人烤箱型號自己掌握一下。