美味的紅糖紅棗戚風如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

紅糖紅棗戚風顧名思義，其實就是採用低筋麵粉、紅棗、雞蛋製作的一道美食。低筋麵粉採用小麥精心製作而成，所製作的美食口感鬆軟，美味又營養。紅棗富含豐富的營養，長期食用有助於補充人體營養。搭配上雞蛋經過高溫的處理，美味而又爽口，吃上一口回味無窮。

主料

沙拉油 ：50
清水 ：70
蛋黃 ：75
低筋麵粉 ：80

輔料

紅棗 ：80
蛋白 ：200
紅糖 ：60

具體步驟

1. 將紅棗洗淨去核，將30克棗肉切成小碎塊，50克棗肉切成大碎塊。將50克棗肉+清水70克放入料理機，攪成細緻的泥狀。蛋黃加入沙拉油，用手動打蛋器攪打均勻。加入紅棗泥，用手動打蛋器攪打均勻。加入過篩的低筋麵粉。用手動打蛋器順時間攪拌均勻，不要過度攪拌以免起筋。

2.將紅糖一次全部倒入蛋白中，用電動打蛋器，先用低速攪打約2分鐘

3. 再轉中速攪打，打到硬性發泡

4.硬性發泡

5.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，由底向上翻拌，將麵糊與蛋白霜混合均勻。再加入1/3的蛋白霜繼續混合均勻。

6.將混好的麵糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆內，用橡皮刮刀輕輕的將麵糊拌勻，加入切碎的紅棗碎30克拌勻。

7.將做好的蛋糕糊倒入模具內，

8.烤箱160度預熱，模具放烤盤上，放最底層，160度上下火烤45分鐘.

9.烤好的蛋糕，反扣在烤網上放涼，蛋糕脫模即可

烹飪技巧

1、一定要涼透再脫模。