色澤鮮亮的紅糖紅棗戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將蛋黃、蛋清分開，蛋清要放到無油無水的盆中

2.將紅棗用料理機打碎。

3.將紅棗、牛奶、紅糖12g、色拉油、低筋麵粉依次加入到蛋黃盆中，攪拌均勻。＊每加入一樣需要攪拌均勻，才能加入下一樣。

4.蛋清低速打至大泡，加入剩餘12g紅糖（分3次加入），攪拌均勻。

5.逐漸增至高速，將蛋清打至硬性發泡狀態。

6.取1/3打發蛋清加入麵糊盆中，攪拌均勻。

7.將烤箱150度預熱5分鐘。

8.將全部麵糊倒入蛋清盆中攪拌均勻。

9.6寸模具底部刷少量色拉油，將全部蛋黃糊倒入蛋糕模具中，需要震幾下，將氣泡震掉。

10.將模具放入烤箱最底層，烤20分鐘左右。

11.將烤箱上下火調至140度，蛋糕移到中層。烤20分鐘左右，用筷子插入蛋糕，拔出來後沒有面糊，蛋糕就已經烤熟。

12.取出蛋糕，震動幾下，反扣在烤網上，待蛋糕放涼，即可將蛋糕脫模。

烹飪技巧

蛋糕模具刷油時，只在底部刷油，不要在壁上刷油，否則會影響蛋糕高度。