主料
青尖椒 :2個輔料
植物油 :14茶勺具體步驟
1.主料:牛肉、青紅尖椒、洋蔥輔料:植物油、鹽、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、紅曲米(可選)
2.把牛肉切大小一樣的塊
3.涼水下鍋煮開,撈起
4.青紅尖椒洗淨切斜段,洋蔥去外皮切塊,薑切片
5.熱鍋涼油,油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味
6.加老抽翻炒均勻
7.加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味
8.加熱水、紅曲米大火燒開翻炒均勻, 加鍋蓋轉中小火燒40分鐘左右
9.加鹽繼續燒到牛肉熟透
10.加青紅尖椒、洋蔥翻炒均勻
11.大火收汁即可出鍋
牛肉燜燒的時候,不能大火,這樣燒出來的牛肉嫩不柴紅曲米就是提色的,可選,也可以不用