誘人的紅燒牛肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉 ：750

輔料

食鹽 ：2小勺
桂皮 ：2小塊
雞精 ：少許
蔥姜 ：適量
八角 ：2瓣
冰糖 ：1小把
芥花油 ：2大勺
香葉 ：1片
料酒 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.準備好牛肉

2.切三角塊

3.用清水浸泡30分鐘左右

4.冷水入鍋焯水後洗淨備用

5.鍋熱倒入芥花油，煸香蔥姜八角等調料後盛出

6.留底油，倒入焯水好的牛肉塊

7.中小火煸炒至焦黃

8.倒入適量料酒

9.加入適量溫水，加蓋大火

10.滾開後轉小火燉約8~10分鐘，滴2~3滴香醋

11.再燉至15分鐘左右時，倒入老抽

12.加入些老冰糖，加蓋繼續

13.燉至滷汁不多時，加入2小勺食鹽

14.轉大火收汁上色，再撒少許雞精，放入剛煸過的香蔥炒勻關火

15.又酥爛又入味的紅燒牛肉上桌了

烹飪技巧

1、牛肉切塊後需浸泡一會兒可泡去多餘血水，這樣做出來的肉質鮮嫩且無雜質2、然後再冷水入鍋焯水，目的也是上述同樣的3、做紅燒牛肉過程中，滴幾少許香醋，不僅味道特得香，而且牛肉特容易熟爛