誘人的牛肉醬如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛肉 ：1000

輔料

料酒 ：40ml
香葉 ：3
芝麻 ：30
幹辣椒 ：40
花椒 ：10
鹽 ：3
胡椒粉 ：5
大料 ：3
姜蒜 ：150
桂皮 ：3
冰糖 ：30
豆瓣醬 ：60

具體步驟

1.牛肉稍微解凍，沒有完全化開的牛肉更容易切牛肉切成兩釐米見方的大粒

2.姜切絲，蒜切片，辣椒用剪刀剪成小塊兒

3.牛肉中加入料酒、鹽醃製二十分鐘

4.鍋中放入比平時炒菜多一倍的油

5.加入牛肉煸炒至變色

6.加入沒過牛肉的清水先將肉燉至六七分熟

7.燉至牛肉收幹水分後撈出備用

8.另起一鍋，加入多一點兒的油，下花椒、桂皮和香葉炒香

9.加入豆瓣醬炒出紅油

10.加入牛肉一起炒

11.加入冰糖

12.倒入辣椒

13.加入姜蒜小火慢慢煸

14.加入鹽

15.用小火慢慢將姜蒜的水份煸幹

16.水份全乾後加入熟芝麻,混合均勻出鍋晾涼裝瓶即可

烹飪技巧

1、牛肉先醃再燉一是為了保證它入味兒另一個就是做出來的牛肉醬好嚼2、整個過程都需要用中到小火，大火容易焦還不易熟3、姜蒜和辣椒的量不能少，要不出不來味道，如果不吃辣的話就不放了4、做好的牛肉醬易儲存，放入冰箱裡隨吃隨取，一個月估計都壞不了