拔絲地瓜怎麼做好吃

拔絲地瓜怎麼做好吃大家知道嗎？很多人都愛吃地瓜，但是不知道怎麼做，特別是扒地瓜絲，非常的可口，但是要做出來是比較難的。地瓜含有豐富等營養成分，所以是比較適合多吃和經常吃的美食，趕緊來看看這篇文章就知道怎麼做了。

一、拔絲地瓜怎麼做好吃

拔絲地瓜是一道非常有講究的菜餚，是對製作者的技術考驗，拔絲的製作很講究火候，做的好拔絲地瓜就會非常的甜美，細絲能夠伸的很長，那麼大家知道拔絲地瓜的做法嗎?拔絲地瓜怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下拔絲地瓜的做法最正宗的做法吧。

1、拔絲地瓜做法

a、材料：黃心地瓜(紅薯)500克，綿白糖250克。

b、地瓜去皮洗淨切塊，瀝乾水分，鍋內放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細泡時，將地瓜倒入煎炸至金黃色。

c、以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透;將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

d、倒出鍋內的油，留少許餘油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

e、改小火，慢慢熬煮糖漿，等糖冒泡變色時，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，讓糖漿包裹住地瓜後，即可熄火裝盤。

2、拔絲地瓜

a、材料：甘薯500克，白砂糖100克，香油30克，花生油50克，水一杯。

b、把地瓜洗淨削去皮，切成大小均勻的滾刀塊。

c、鍋內放花生油，燒至八成熱，把地瓜炸成金黃色撈出控油。

d、鍋加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地攪動，熬至糖水濃稠變色時，倒入炸好的地瓜，離火顛勺，倒入抹過香油的盤內，吃時帶一碗涼開水，邊蘸邊吃，避免燙嘴，而且酥脆。

3、拔絲地瓜

a、材料：地瓜、油、糖。

b、地瓜洗淨去皮，切滾刀塊。

c、鍋中燒油，放入地瓜炸透至外皮微脆撈出。

d、把油倒出，利用鍋底的剩油，小火將糖溶化並熬至消泡濃稠。

e、倒入炸好的地瓜快速翻勺，糖汁裹勻後移入抹了油的盤子裡。

f、吃時配碗涼水，趁熱蘸涼水吃，糖皮是脆滴!

4、拔絲地瓜

a、材料：地瓜，糖。

b、地瓜切滾刀塊備用。

c、鍋里加油，要多一些，因為要開始炸地瓜了。

d、炸差不多10分鐘，拿筷子輕輕碰碰地瓜表面，覺得硬了就差不多了。

e、鍋里加油，開始熬糖，這拔絲地瓜最重要的就是這熬糖了。

f、一定要開小火，慢慢的順時針化糖。攪到這個程度就可以了，完全把糖化成流質。

二、小訣竅

1、建議用紅瓤地瓜，做出來顏色紅亮非常好看，白瓤的做出來顏色很象拔絲土豆。

2、炸地瓜時油溫不要過熱，否則裡面不熟外面卻焦了。

3、有些人用水熬糖，個人認為用油熬糖色澤更亮，看個人喜好吧。

4、盛拔絲地瓜的盤子要提前抹油，否則拔絲地瓜會粘在盤子上的。

拔絲地瓜怎麼做好吃，本文已經給出了答案，特別的詳細，還給出了做好這道菜的祕方，以及做菜過程中的一些小竅門，看了之後，相信對你做菜是非常有幫助的喲。但是還是需要自己本身有一定的做菜功底，如果是新手，可能要多做幾次才好吃。