1、將隔夜饅頭切成丁。
2、黃瓜洗淨切成丁;香菜切段;臘肉切片。
3、不粘鍋加油燒熱,下入饅頭丁煎至兩面金黃盛出。
4、鍋繼續燒熱,下入雞蛋液煎成蛋餅餅鏟碎盛出。
5、鍋燒熱,不用加油,下入臘肉炒出油。
6、下入黃瓜丁炒斷生。
7、下入雞蛋和饅頭丁翻炒。
8、最後下入香菜,調入一滴蠔油,撒入適量鹽,雞精調味即可。