主料
絲瓜 :350輔料
火腿腸 :220具體步驟
1.準備好材料。
2.絲瓜去皮後切成滾刀塊,沖洗下瀝乾水分備用。
3.將火腿腸切片。
4.雞蛋打散。
5.鍋內倒少許油,加熱後把絲瓜放入翻炒。
6.待絲瓜翻炒變軟後,注入兩大碗的清水燒開。
7.湯水燒開沸騰後加入蝦皮,慢慢倒入雞蛋液。(雞蛋液下入鍋中時,要順著鍋一圈淋下去,等蛋液在鍋裡凝固,就會是漂亮的蛋花了)
8.關火,因為火腿腸已經是熟的了,所以最後放。再調入適量鹽,攪拌均勻即可。
1、絲瓜的味道清甜,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。2、絲瓜選擇硬的,而不是軟的;軟的不新鮮,且去皮難去。3、絲瓜湯煮好後味道很鮮美了,我就沒再加雞精。4、湯不宜久煮,3分鐘即可,煮絲瓜的時候不要蓋蓋子,蓋蓋子很容易變黃。