茄子在日常生活中是一種非常常見的蔬菜，茄子還可以搭配各種各樣的肉類進行食用。再加上菜中我們最常見到的就是紅燒茄子，肉末茄子等等。茄子可以讓你的菜變得更加的口味豐富，因此是一種非常好吃的蔬菜。下面就給大家介紹一下茄子的吃法有哪些，喜歡做飯的朋友可以多多的記錄下來。
茄子的吃法有哪些
一、紅燒茄子
紅燒茄子是一個比較有名的下飯菜，下面給大家介紹一下紅燒茄子的製作方法。
1.我們所需要準備的配菜比較簡單，主要有茄子，蒜，白糖，鹽，生抽等等。
2.首先我們把茄子清洗乾淨，然後切成滾刀狀，不喜歡吃茄子皮的朋友可以把茄子皮削掉。然後把茄子放在淡鹽水中進行浸泡，大概五六分鐘之後把茄子撈出來，瀝乾淨表面的水分。
3.將大蒜進行切碎，然後在鍋裡放油，等油熱之後把茄子倒在油鍋當中，用大火炸到金黃色撈出放在一邊。將鍋裡的油倒出，只留一點點的底油就可以了。加入蒜末炒出香味之後再加入適量的生抽，糖和鹽，然後再倒入半碗清水，等燒開之後把茄子倒進去。轉為小火開始慢慢的燉煮，讓湯汁充分地進入到茄子裡面。
4.等茄子燉爛了之後，用大火進行收汁，出鍋裝盤。
二、肉末茄子
肉末茄子的重點在它做出來肥而不膩，香味十足，茄子裡面充分吸收了肉的香味，讓人胃口大開。
1.將茄子進行去皮，切成塊狀，放在鍋中蒸大概5分鐘。
2.將蔥薑蒜和紅辣椒切碎，放在一邊備用。
3.在碗裡倒入適量的生抽、老抽，加入糖、鹽、澱粉和醋，加入少量的清水，攪拌均勻，醬汁就調好了。
4.起鍋燒油，等油燒熱了之後，下入切好的肉末不斷的翻炒，等肉末斷生之後加入蔥薑蒜繼續翻炒，然後加入茄子繼續翻炒均勻。
5.將之前挑好的醬汁倒進去，，大概翻炒一分鐘之後，就可以出鍋裝盤了。
三、魚香茄子
1.將茄子去皮之後，切成條狀，倒入少許的食鹽，抓均勻之後，可以去除表面的水分，表面裹上一層生澱粉，放在一邊晾乾再黏上一層澱粉。
2.起鍋燒油，等油燒熱之後，加入茄子條，全部大火炸好之後再用大火復炸一次。
3.另外起鍋少一點底油，再加入豆瓣醬炒出紅油之後，加入少量的蒜末炒香。在鍋里加入蠔油、糖、番茄醬，炒開之後加入少量清水，蓋上鍋蓋小火熬煮之後再加入水澱粉熬到粘稠的狀態，將茄子倒進去翻炒幾下就可以出鍋裝盤了，最後撒上熟白芝麻。
上面給大家介紹了幾種茄子的吃法，茄子的肉質比較肥厚，吸滿了汁水之後口味變得更加豐厚，純素的一道菜，但是吃起來比肉還要好吃，用茄子做出來的家常菜絕對是平時的下飯首選，而且茄子的做法也是比較簡單的，不管家裡幾個人，燜一鍋茄子，總是一個不錯的選擇。
千里飄香谷
