讓人懷念的拔絲山藥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所用食材。

2.土豆洗淨，去皮。切成大小均勻的滾刀塊。

3.鍋中注油，燒熱，加入山藥塊。

4.炸熟透至色澤金黃色。撈出控油。

5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。

6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。

7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。

8.迅速下入炸好的山藥塊，快速翻炒均勻。

9.加入芝麻快速翻拌均勻。

10.裝在抹上香油的盤子即可。

烹飪技巧

山藥去皮後很容易氧化變黑，切好塊後，要馬上炸至。以免影響菜色。注意熬糖時火候一定要把握好，為了盤子好清洗，盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。