準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
芫荽雞 :
150大胸 :
300 輔料
料酒 :
適量蔥 :
適量油 :
適量生抽 :
適量 胡
蘿蔔 :
適量鹽 :
適量味精 :
適量 澱粉 :
適量 姜 :
適量 具體步驟
1.芫荽擇洗乾淨。
2.雞大胸洗乾淨。
3.雞大胸切成絲。加生抽、料酒、鹽、味精。
4.攪拌均勻後加澱粉攪拌均勻,再加少許油攪拌均勻醃製15分鐘。
5.芫荽去葉留莖切成段。
6.起油鍋,蔥姜入鍋煸香後,雞絲入鍋炒。
7.炒至雞絲變色,加鹽、味精炒。
8.關火,芫荽入鍋炒。
9.炒均勻即可出鍋裝盤。
烹飪技巧
雞絲醃製後再入菜,口感、味道會更好。爆火炒菜。不宜新增醬油等色重的調味品。為保留芫荽的清香,要關火後再入鍋。