主料
中筋麵粉 :1000輔料
泡打粉 :8具體步驟
1.酵母用不燙手的溫開水化開,靜置5分鐘,中筋麵粉和細砂糖、鹽、泡打粉用筷子拌均勻,將酵母水慢慢加入麵粉中,用筷子攪拌成片狀後,揉成光滑麵糰,用保鮮膜蓋好,發酵1個小時。
2.用砂糖、醬油、花生油、生粉分別醃製好兩種餡料。
3.包好包子後醒發半小時。
4.冷水下鍋大火蒸15分鐘。
1.裁剪好油紙,避免包子粘盤。2.包子包好後早醒發15分鐘。3.冷水下鍋開始蒸15分鐘,鍋蓋四周用溼布裹好防止漏氣。4.蒸好後不要急著開啟鍋蓋,燜3分鐘再取出來。5.包子麵糰每個20克,可以做78個小包子了。6.有可能出水的蔬菜最好先炒熟,我的茶樹菇和大白菜都是處理過的。