主料
麵粉 :500輔料
醬油 :適量具體步驟
1.碗中加入適量水,倒入二勺白糖,攪拌,加入酵母粉適量,靜置5-10分鐘,表面起泡,有浮起物,即可倒入盆中麵粉,攪拌,揉成光滑麵糰。放入較大容器,蓋上 蓋,儘量密封,讓其發酵。本人是用二個洗菜盆用來發酵。
2.將韭菜切末,瘦肉切末,各自調好味後,攪拌在一起。
3.準備調料完畢,發現發酵已經 完成。麵糰內部已經有很多大孔,象蜂窩狀。
4.再繼續揉成光滑麵糰。
5.分成大小大致相同的劑子。
6.用麵杖擀成中間厚,四周薄的麵皮。
7.加入韭菜肉餡。
8.捏緊收口後即成型。
9.放入蒸鍋蒸個15分鐘左右。
1、發酵是關鍵步驟,本人喜歡先觀察發酵粉是否有效後再倒入麵粉中,這樣節省時間。2、調肉餡不能太乾,否則味道不好,也不能太多汁水,否則不易成型。3、韭菜,本人是先加油攪拌後再調味。4、蒸籠一定要蓋嚴實,嚴防漏氣。關火後靜置3-4分鐘。