自己做的酸菜包子如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：230
麵粉 ：500
清水 ：235
酸菜 ：300

輔料

姜 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
蠔油 ：適量
剁椒醬 ：適量
雞蛋 ：1個
芝麻油 ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：適量
十三香 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.酵母與清水混合均勻，倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵

2.買回來的酸菜放清水裡泡一會，中間多換幾次水

3.五花肉剁碎後，加入雞蛋、料酒、十三香、油、蠔油、生抽、姜沫、水澱粉攪打上勁

4.酸菜漂洗乾淨後，擠幹水分，切碎

5.熱鍋，無需下油，直接倒入酸菜炒幹水分

6.加入適量的白糖

7.放適量的剁椒醬

8.將酸菜翻炒至入味後盛出來晾涼

9.麵糰發酵至二倍左右大即可

10.攤涼的酸菜與肉餡攪拌均勻備用

11.將麵糰搓揉排氣，分割小劑子，擀成圓麵皮

12.放上酸菜餡

13.捏成包子形狀

14.做好的包子底部墊上芭蕉葉，放蒸架裡二次醒發，二醒完成後，中小火燒開上汽後蒸20分鐘，熄火後虛蒸3－5分鐘左右即可開鍋

烹飪技巧

酸菜本身帶點點鹹味了，自制的剁椒醬也放了鹽的，而且剁椒醬裡帶著油，所以鍋裡不需放油，酸菜先炒幹水分再加調料翻炒入味。