主料
海菜 ：1000輔料
醬油 ：2湯匙具體步驟
1.用不燙手的開水將中間的麵粉燙熟，再用冷水將麵糰和好。
2.和好的麵糰餳20分鐘。
3.將肉切成大粒。
4.加入料酒、胡椒粉、醬油拌勻醃製5分鐘。
5.將蔥切碎，放入肉餡中，加入鹽、油，拌勻。
6.攪拌均勻。
7.白菜洗淨，瀝乾水分。
8.切塊，加少許鹽，剁碎，攥去多餘的水。
9.海菜洗淨，攥幹水分。
10.切成細碎的樣子。
11.將白菜和海菜拌入肉餡中。
12.麵糰分割成等量的面劑子，擀成麵皮。
13.包好的海菜包子。
14.涼水入鍋，大火，蒸10分鐘關火，2分鐘後開蓋。
海菜中會夾雜著泥沙、小貝殼，所以一定要多水少菜，分次放入清洗，晃動海菜，濾出沙子。調肉餡時，將整個餡料中所需的調味料全部放入，最後將菜放入拌勻即可。一定要多放一些蔥，口感很好的。白菜也是必須的，會讓海菜包子吃起來口感很滑。白菜在切的過程中加入鹽，去除水分，所以在和餡時鹽的分量要適當。
千里飄香谷
