主料
麵粉 :700輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備溫開水,放入白糖酵母化開攪勻
2.酵母水分次少量放入麵粉中,用筷子攪成絮狀
3.將麵粉揉麵團,直到三光,面光盆光手光
4.放在溫暖處發酵一個半小時,麵糰明顯發泡鬆軟為止
5.準備肉餡,肉剁碎,包菜切碎放上鹽醃澤一下殺水,洋蔥切碎。
6.放入雞精生抽胡椒粉植物油和捏幹水的包菜洋蔥一起攪拌均勻,順一個方向攪
7.麵糰排空氣殤一下,揉長條用刀切成大小一樣的劑子撒上乾麵粉
8.用手捏成中間厚邊緣薄圓形的皮,放上肉餡捏成包子坯子
9.放入蒸鍋十分鐘再發一下,然後大火蒸十五分鐘,餘熱再燜五分鐘。
我用溫開水化酵母和白糖,聽說它們是最佳拍檔,另外包菜切碎後用鹽殺一下出水,把水捏幹後再加入肉餡中,餡就不會有太多水了。