主料
橄欖油 ：64ml輔料
紅茶 ：6具體步驟
1.熱水泡上紅茶，取112ml，紅茶壓碎，若用袋裝紅茶，直接用就可以；
2.冷藏的雞蛋分開蛋黃、蛋清，盆子必須無油無水~乾淨的盆子；
3.蛋黃中加細砂糖、朗姆酒，用蛋抽攪拌至顏色發白
4.加入橄欖油、紅茶的混合液（橄欖油倒在紅茶裡），用 蛋抽攪拌均勻，
5.篩入低粉，放入茶葉碎，用刮刀翻拌均勻；待用；
6.烤箱預熱180度；蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，加入1/3的細砂糖
7.打蛋器高速攪打至蛋清變濃稠，出 現不清晰的紋路時，第二次加入細砂糖和1/2的檸檬汁，再用高速攪打，至出現清晰的紋路，打蛋器上能拉出彎鉤，加入剩下的細砂糖和檸檬汁，打蛋器轉低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；
8.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊的盆中，用刮刀翻拌均勻，再將麵糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀開蘇翻拌，同時逆時 針旋轉盆子，直至看不到蛋白霜；
9.用刮刀翻拌均勻，
10.再將麵糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀開蘇翻拌，同時逆時 針旋轉盆子，直至看不到蛋白霜；
11.攪拌好的麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，用手按著煙筒在臺面上震幾下
12.放入預熱好的烤箱中，180度烤5分鐘，轉170度烤40分鐘，下層，
13.到時，立刻取出，倒扣在酒瓶上即可；
14.徹底放涼後，藉助工具脫模，脫模後，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可裝飾、食用；搭配焦糖香醍，味道極佳
蛋白霜打至乾性發泡，蛋糕在烤箱裡，表面上色後可蓋錫紙，脫模必須完全放涼
千里飄香谷
