如此誘人的紅茶戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

開水 ：50
紅茶水 ：30
玉米油 ：15
立頓紅茶 ：1包
蛋黃 ：3個
細砂糖 ：10
紅茶末 ：1包
低筋麵粉 ：45

輔料

蛋白 ：3個
玉米澱粉 ：5
鹽 ：0.5g
白醋 ：幾滴

具體步驟

1.1包紅茶用50克開水沖泡，約10分鐘，取出30克紅茶水備用，並將袋中的紅茶沫取出備用；

2.蛋黃中加入糖攪拌均勻，使糖融化；

3.加入紅茶水攪勻；

4.加入玉米油攪勻；

5.加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻；

6.加入紅茶沫拌勻，備用；

7.在蛋白中加入鹽和幾滴白醋；

8.分三次加入事先混合好玉米澱粉的糖，低速打至溼性偏幹狀態；

9.取出1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

10.然後倒回剩餘的蛋白中；

11.繼續翻拌均勻；

12.將拌好的麵糊倒入模具中，輕輕震出氣泡（正好來電話，忘震了），烤箱預熱170度，放入模具後，溫度調至150度，烤35分鐘，取出模具後，將模具從20cm高度摔下，落在臺面上，然後倒扣放涼。

烹飪技巧

1、蛋白和蛋黃分離後，先做蛋黃糊，蛋白放入冰箱冷藏，這樣易打發。2、打發蛋白時，用低速打發，這樣蛋白霜比較穩定，翻拌時不容易消泡。（以前我總圖個快，心急吃不了熱豆腐啊）3、材料中的紅茶沫因為是泡過的，所以味道不夠濃，介意者可開包新的，我是因為就這一包了哈~。