誘人的紫薯戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：100
紫薯粉 ：20

輔料

雞蛋 ：5個
調和油 ：70
細砂糖 ：90
牛奶 ：120
檸檬汁 ：3滴

具體步驟

1.準備好所用的材料

2.將蛋清和蛋黃分離，放入無水無油的小盆內，放置備用

3.將牛奶稍微熱下，放入紫薯粉和10g白砂糖混合均勻，繼而加入色拉油，要一點點的加，先加三分之一用手動打蛋器混合均勻再加入三分之一，以此類推

4.攪拌均勻後篩入低筋麵粉，攪拌成麵糊放到旁邊備用

5.打蛋清，加入三滴檸檬汁，打至魚尾泡時加入三分之一的白糖繼續攪打

6.打至出現細紋路時放入三分之一的白砂糖，繼續攪打

7.打至出現溼性發泡時放入最後的白砂糖，攪打至拿起打蛋頭的少端出現尖角且不會彎落就說明蛋清打好了

8.取三分之一的蛋白糊放入紫薯粉中，用炒菜的方式上下切拌均勻後再取三分之一的蛋白糊切拌均勻

9.最後將加了蛋白的紫薯粉倒回到剩下的蛋白盆中，攪拌均勻

10.倒入八寸的模具中，大力的震幾下，震出氣泡

11.烤箱預熱160度烤35分鐘

12.烤好後脫模切塊即可食用

烹飪技巧

蛋糕的用量適合八寸圓形模具，心型模具的話可以分出一到兩個杯體蛋糕，我的就是每分，導致上面鼓起很多，大家可別重複我的錯誤哦！