主料
低筋麵粉 ：60輔料
玉米澱粉 ：15具體步驟
1.牛奶中加入綿白糖20克拌至溶化。
2.加入玉米油拌勻。
3.把雞蛋分離出蛋黃，加入後拌勻。
4.低粉過篩，加入後拌勻。
5.拌好的麵糊。
6.分好的蛋白裝入無油無水的盆中。加入塔塔粉。
7.分三次加入剩下的60克糖，打至九分發。
8.取可可粉加入少許水和開。
9.取一匙蛋黃糊，一匙半蛋白糊，和可可糊拌勻後裝入裱花袋中。
10.油紙鋪在烤盤上，涮層簿油。擠上可可糊，烤箱175度烤1分鐘後取出。
11.取三分之一蛋白糊和蛋黃糊拌勻。
12.然後倒入蛋白盆中，同樣以切拌手法拌勻。
13.倒入烤盤中。輕震幾下。
14.入烤箱，約160度，上下火，烤20分鐘。
15.烤好的蛋糕，倒扣，撕去油紙。
16.再倒扣過來，抹上果醬。用水果刀橫切幾刀。切去周邊。
17.擀麵杖在油紙下面捲起，再把蛋糕往前捲起。
18.卷好可以用油紙包著入冰箱冷藏定型。
19.漂亮吧。
1、拌蛋糕糊時，以切拌手法，不劃圈。2、蛋白糊打至拿起打蛋器程彎鉤狀，盆側向時，蛋白會移動。3、烤箱的溫度以自家烤箱為準。
千里飄香谷
