誘人的南瓜戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：7個
蛋清 ：7個
南瓜泥 ：100

輔料

低筋麵粉 ：80
玉米油 ：60
牛奶 ：70
細砂糖 ：80

具體步驟

1.將20g細砂糖加入7個蛋黃中

2.用手動打蛋器攪拌，使砂糖和蛋黃混合均勻

3.加入玉米油，拌勻

4.加入牛奶

5.倒入南瓜泥（南瓜泥我是用生的南瓜切成薄片，隔水蒸10分鐘熟透之後用勺子壓成的），攪拌均勻 （這裡建議過篩一遍，使蛋黃糊更加細膩）

6.篩入低筋麵粉

7.充分攪拌至無顆粒狀態

8.蛋清先用手持電動打蛋器打至魚眼粗泡

9.80g細砂糖分3次加入打發的蛋白中

10.加入第二次細砂糖，打發至蛋白細膩狀態

11.第三次加入細砂糖

12.打發至蛋白出現明顯紋路

13.繼續打發至乾性發泡，提起可出現直立三角狀態（我打發得不是很到位）

14.分三次將打發的蛋白糊拌入蛋黃糊中

15.充分攪拌均勻

16.拌好的蛋糕糊倒入模具中，震一下模具消除氣泡，烤箱150度預熱

17.我是用一根筷子繞著模具拌一圈，幫助消除中間氣泡

18.將裝好蛋糕糊的模具放入預熱好的烤箱，150度烤50分鐘

19.大概烤到25分鐘時候的狀態

20.35分鐘左右的狀態（時不時關注一下，以免烤焦）

21.烤好出爐後倒扣在網架上，晾涼脫模即可

22.有一邊烤黑了

23.成品

24.看起來還是不錯噠

25.切一塊，軟綿綿，口感超級細膩柔軟

烹飪技巧

1、南瓜泥在拌入蛋黃糊之後，可過篩一遍，使口感更加細膩；2、蛋白一定要打發到位，建議打發時間10分鐘左右（我的打發還不夠）；3、蛋糕糊倒入模具之後，可震一下震出氣泡，也可藉助一根筷子幫助消泡；4、烤到後面的時候可蓋一層錫紙在頂部，我的沒蓋，所以有一半顏色受熱不均