主料
雞蛋 :2個輔料
白醋 :少許具體步驟
1.分離雞蛋!蛋清容器需無水無油
2.蛋黃加入10克細砂糖
3.用打蛋器發,體積膨脹,顏色變淺
4. 分次加入玉米油攪打均勻
5.加入牛奶輕輕攪拌均勻
6.篩入過了篩的低粉,翻拌均勻
7. 翻拌好的蛋黃糊備用
8.蛋清打成魚眼泡後加入幾滴白醋攪打
9.蛋清粗泡時加入15克細砂糖攪打,蛋清有阻力且出現紋理時再加入15克細砂糖繼續攪打
10. 提起打蛋頭 出現尖尖的小角時蛋白打發完成
11.取1/3蛋白到蛋黃糊中,快速翻拌均勻,請勿畫圈
12.再把拌好的蛋黃糊倒入蛋白中,快速翻拌均勻
13.翻拌好的麵糊加入適量葡萄乾略拌兩下
14.倒入模具,震出氣泡。烤箱預熱150度,烤35分鐘 再調至180度烤10分鐘
15.烤好的蛋糕取出倒扣涼透脫模切塊
烤箱溫度及時間根據自家烤箱為準。