主料
低筋麵粉 :85輔料
純牛奶 :40具體步驟
1.蛋黃蛋白分離後,蛋黃中加入色拉油、牛奶和20克白糖攪拌均勻,再篩入低筋麵粉攪拌均勻
2.蛋白用打蛋器打至順滑,開始放入白糖,分3次放完,蛋白打至提起有直立堅挺的角
3.蛋白分兩次倒入蛋黃糊裡,用刮刀切拌均勻
4.把調好的麵糊倒入模具,送入150°預熱好的烤箱中下層烤50分鐘
5.取出蛋糕倒扣冷卻後脫模
6.切開取可享用
1、蛋白要充分打發。2、切拌蛋白與麵糊的時候切忌搞拌,用翻拌的方式混合,防止消泡。3、烘焙過程不要開啟烤箱,出爐時先用力震盪幾下後馬上倒扣冷卻,完全冷卻後再脫模。