主料
低筋麵粉 ：100輔料
玉米油 ：50具體步驟
1.原料。
2.分離蛋清和蛋黃。
3.蛋黃里加20克白糖。
4.攪打至發白粘稠後分次加玉米油攪勻。
5.加牛奶攪勻。
6.把低粉和泡打粉裝入保鮮袋，捏緊袋口晃幾下，混合均勻。
7.篩入蛋黃糊中。
8.用橡皮刮刀翻拌均勻。
9.蛋清加鹽，白醋打至起粗泡。
10.分3次放入白糖打至乾性發泡。
11.取3分之1蛋清放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
12.倒入剩下的蛋清中。
13.翻拌均勻。
14.倒入8寸戚風模具中，震一下，去除大氣泡。
15.放入烤箱下層，150度，上下火，烤60分鐘。
16.烤好的蛋糕。
17.立即取出倒扣放涼。
18.脫模。
泡打粉要選擇無鋁泡打粉。混合蛋清和蛋黃糊的時候一定要注意手法，要抄底翻拌，像炒菜一樣。請勿畫圈攪拌，否則即使有泡打粉也烤不出蓬鬆的蛋糕啦！
千里飄香谷
