誘人八寸戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：70
蛋黃 ：4個
蛋白 ：4個

輔料

鹽 ：1
糖 ：100
油 ：45ml
泡打粉 ：1
檸檬汁 ：1
牛奶 ：45ml

具體步驟

1.蛋黃蛋白分離

2.把20克砂糖倒入蛋黃裡

3.攪打至糖溶化蛋液變濃稠

4.再將色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黃液中，最好每加一勺都攪拌均勻後再繼續加入

5.低筋麵粉，泡打粉和鹽混合

6.過篩後加入蛋黃液中

7.用橡皮刮刀翻拌均勻至無麵粉小顆粒。（不要過度劃圈攪拌，以免麵粉上勁兒）

8.在蛋白中加入檸檬汁

9.用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入80克砂糖

10.打至硬性發泡，烤箱預熱150度

11.將蛋黃麵粉糊和蛋白糊的1/2混合，從底往上翻拌均勻

12.再繼續加入另1/2蛋白糊

13.拌勻後倒入蛋糕模。

14.放烤箱中下層，烤約35－40分鐘，中途儘量不開烤箱門

15.烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。

16.徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。

17.可以吃了

烹飪技巧

盛蛋白的容器不能有一點水和油，這樣會影響蛋白的打發效果，蛋白一定要打到硬性發泡新鮮的雞蛋打發更容易，從冰箱裡拿出的的雞蛋要提前在室溫放置一會待其恢復室溫後使用將蛋白和蛋黃糊混合時要用橡皮刮刀將麵糊上下翻拌，而不能劃圈攪拌，並且速度要快，這樣可以使蛋白在短時間內不容易消泡塌陷，混合好後倒入模具以及放入烤箱的操作也一定要迅速。