如果戚風蛋糕沒熟怎麼辦|戚風蛋糕失敗的常見原因有哪些

現在許多人越來越喜歡自己動手做蛋糕，比如做戚風蛋糕，戚風蛋糕除了控制溫度和時間外，最重要的是是否熟了，有些人會納悶自己的蛋糕總是失敗了，那麼戚風蛋糕失敗的常見原因有哪些？

一、戚風蛋糕失敗的常見原因有哪些

1.蛋清不足：應該打碎戚風蛋糕的蛋清直到硬起泡沫為止，也就是說，當打蛋器的角短而直時，可以在此時使用。

2.用麵粉攪拌蛋黃糊變得麵筋，蛋糕不會升起。

3.烤箱底部的溫度太高，底部的溫度太高容易造成凹痕並使蛋糕收縮。

4.烘烤時間不足會導致蛋糕中間出現水分並影響口感。

5.當蛋黃醬與蛋清混合時，它會消泡，導致成品中間凹陷。

6.使用非粘膜薄膜也會影響效果，戚風蛋糕不會爬高，並且很容易縮回。

二、如果戚風蛋糕沒熟怎麼辦

1.發現它沒有在烤箱裡熟，這是最好的情況，只是增加時間繼續烘烤，必要時調節溫度，要注意觀察。

2.搬出烤箱，發現它沒有煮熟，當戚風蛋糕從烤箱中取出時，它會在控制檯上振動“打”。目前，您無法放回烤箱烘烤。您只能考慮降級，並使用它來檢視煮熟的部分是否已更改，如果可能的話，許多蛋糕店會切碎這種殘渣產品，烘烤它們，然後作為手工餅乾出售。

3.這是重要的一點。即使失敗，也沒有辦法，不要灰心，應該做的是分析原因，檢視為什麼不煮熟，總結故障教訓，並採取必要措施避免將來發生此類問題。

三、如何判斷戚風蛋糕是否煮熟了

1.使用竹籤將其插入末端。如果將其拉出時頂部不粘，則將證明它基本上已經煮熟。

2.關於膨脹的高度，有時如果在蛋糕上添加發酵粉，則膨脹會變大，這與您新增的蛋清量有關。

製作戚風蛋糕的關鍵在於材料選擇，最關鍵的就是雞蛋，雞蛋的最佳選擇是冰雞蛋，其次是新鮮雞蛋，而不是陳年雞蛋，這是因為白色和蛋黃的冰蛋比新鮮的蛋更容易分離，此外，如果將新鮮的蛋清分別在冰箱中存放1到2天，然後取出並攪打，則比新鮮的蛋清更容易起泡沫，就更好。