家常油酥餅的做法|怎樣做油酥餅

油酥餅起源於唐朝，最開始的油酥餅其實是千層烙餅，經過多年的技術改良，凝聚了幾代廚師的精華，逐漸發展成了現在的油酥餅，油酥餅種類較多、層次分明、味道鮮美，有著“西秦第一點”的美譽。那麼怎樣做油酥餅?今天小編教大家家常油酥餅的做法，不用出門就能吃到美味的油酥餅。

怎樣做油酥餅，家常油酥餅的做法

1.和麵

將麵粉放入盆中，加入適量的發酵粉及溫水進行攪拌，攪拌後和成麵糰。注意要用溫水，而且水可以適量多放，這樣可以將面和的軟一些。和好之後放置一個小時，冬天天氣溫度低，放置時間要適當延長。

2.做油酥

將小半碗麵粉加上適量的鹽進行攪拌，攪拌均勻後加入十三香，再次攪拌後將燒熱的油倒入麵粉中第三次攪拌，攪拌均勻後油酥便製成了。

3.擀麵

將已經放置時間充足的麵糰切成條狀，並將其擀成長方形，注意不能太厚，太厚的餅口感不好，要擀成薄片，然後在薄片上塗上已經做好的油酥，要塗抹均勻，塗好後將薄片捲起來，卷好後再將其立起來，從上邊按壓，壓成扁圓形，再做成正常油餅的大小，這樣油餅的形狀就出來了。

4.煎油餅

將鍋中放入適量的食用油加熱後，將做好的油餅放入燒熱的油鍋中煎，注意火候的大小，且要翻面煎，確保兩面都煎成黃色，這樣一個美味的油酥餅就出鍋了。但是記住每煎一個油餅要往裡面放一次油，這樣才更脆更酥。

綜上，做油酥餅需要經過四個工序：和麵、做油酥、擀麵、煎油餅。其中和麵是比較重要的一環，因為需要掌握面、發酵粉、水的比例，只有比例適當才能做出軟硬適中的麵餅。另外煎油餅也需要掌握火候，不能太大，火大會糊鍋，但是火小煎出的餅又不夠酥脆。就這是製作油酥餅的一個完整的步驟了。怎樣做油酥餅，你學會了嗎?