十分可口的拔絲地瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.地瓜洗淨去皮，切2釐米寬方塊。

2.鐵鍋中注入半鍋花生油，燒至六成熱。

3.將地瓜塊倒入，先中火煎炸成形。

4.再用漏勺反覆翻動，待油溫上來，轉小火慢慢煎七分鐘。

5.煎至表面金黃柔軟時，即可撈出。

6.將鍋中油倒出，只留少許底油，放入7大勺量的白糖。

7.用炒勺劃圈式的小火熬製白糖。

8.至白糖熬化成液狀微黃色。

9.轉大火，將煎炸好的地瓜倒入，顛鍋，讓糖汁充分裹滿地瓜表面，即可出鍋。

烹飪技巧

出鍋後，可撒入少許芝麻在表面，有提香的作用。此菜品必須乘熱食用，否則，就拔不下絲來，成了琉璃地瓜了。