香飄十里的拔絲地瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.地瓜兩個，去皮，切滾刀塊。

2.油燒至七成熱。（可以用筷子試試，有小氣泡產生）

3.地瓜倒入鍋中炸熟。

4.撈出地瓜，油繼續加溫。

5.這時候倒入地瓜，表皮很快就變硬，顏色也變金黃。撈出備用。

6.鍋裡放半碗水，加三勺白糖，小火熬。

7.熬至琥珀色，倒入炸好的地瓜，翻炒幾下，迅速出鍋。（一個人，沒來的急拍過程）

8.盛入盤裡。

烹飪技巧

二次復炸更容易上色。熬糖汁火候很重要，要小火慢慢熬成琥珀色，提前或者過火，都不易拔絲。可以放些白芝麻，更美觀，我只有黑芝麻，放了幾粒。盤子就用第一次撈出地瓜的盤子，底部有油，不掛盤，好清洗。