主料
小麥麵粉 ：1000輔料
花生油 ：適量具體步驟
1.室內溫度低，要用溫水和麵，和好面後加蓋蓋簾餳面30分鐘，將餳好的面揉至光亮。
2.豬肉餡備用。
3.鮮薑末、大蔥末備用。
4.先拌豬肉餡，加入海天生抽、味極鮮醬油、魯花自然鮮醬油、海天老抽、自制花椒粉、十三香、鮮薑末、大蔥末。
5.順時針用筷子攪拌肉餡，打上勁備用。
6.茴香切碎加入豬肉餡裡。
7.加入開好放涼的花生油、適量鹽攪拌均勻。
8.攪拌好的茴香豬肉餡備用。
9.將面搓成長條狀，用刀切成大小均勻的小劑子。
10.再將每個面劑子按扁，用麵杖擀成中間厚，邊緣薄的麵皮。
11.將餡放入麵皮上再將麵皮對摺，再將對摺後的餃子邊緣捏住，用雙手食指和母指拿著餃子，餃子兩個角對準雙手虎口處輕輕一擠，餃子生坯就成型了，將包好的餃子生坯放到蓋簾上備用。
12.水開後下入包好的餃子生坯蓋上鍋蓋煮，鍋每開一次就加入適量涼水一次，連續加入二次涼水，第三次鍋大開可以關火了，餃子就煮熟了，開始撈餃子。
貼心小提示：室內氣溫低時，和麵需要用溫水和，面餳發的快。
千里飄香谷
