主體是經常吃的一道菜,好吃而又美味。由其是紅燒豬蹄,啃起來那真是有味,這道菜做起來也是比較簡單的,愛吃的小夥伴都可以嘗試來做這道菜,那麼,如何做紅燒豬蹄呢?下面,小編就一起告訴大家紅燒豬蹄的做法是怎樣的:
如何做紅燒豬蹄
製作方法一
基本原料
豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
基本步驟
1、將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。紅燒豬蹄
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
製作方法二
原料
豬蹄2個,蜂蜜25克,油,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
製作過程
1、把豬蹄洗淨空幹,待用。
2、鍋裡放油,以兩個豬蹄放進掩蓋為易。
3、接著倒入少量蜂蜜,小火慢慢加熱。紅燒豬蹄
4、油熱後,把豬蹄放進油鍋裡炸,直至上色。
5、撈出後放入大料鍋裡,開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比,然後關火撈出。
6、最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩,味道極美。
製作方法三
主料:豬蹄、土豆。
輔料:八角、桂皮、草果、山楂、陳皮、姜。
調料:冰糖、料酒、生抽、老抽、食鹽。
1、豬蹄洗淨,入冷水鍋煮開。
2、煮開後再煮幾分鐘,把血水煮出。
3、焯過水的豬蹄用溫水沖洗乾淨,瀝乾備用。
4、油鍋薑片爆香。
5、倒入豬蹄翻炒至表面微黃。
6、豬蹄重新入砂鍋,加料酒,生抽,老抽,水及所有輔料煮開轉小火。
7、土豆去皮,切滾刀塊,浸在水裡備用。
8、小火燉1個小時左右,燉至豬蹄軟爛。
9、加入土豆,並調入適量鹽,繼續小火燉至土豆軟爛。
10、大火稍微收汁即可。
製作方法四
紅燒豬蹄
豬蹄、薑片、生抽、老抽、蠔油、冰糖、香葉
做法:
1、豬蹄去毛切塊洗淨。趁冷水下鍋,在鍋裡焯一遍,水裡加料酒。鍋開後煮5,6分鐘,去血沫撈出用涼水衝淨。
2、在高壓鍋裡放入薑片生抽老抽,少許蠔油冰糖料酒香葉。把豬蹄倒入,攪拌一下上色。倒入開水,剛沒過豬蹄即可。
3、加蓋上大汽後轉小火燜35分鐘左右。關火。等關火後汽跑完揭蓋。翻拌一下。這會兒應該很香爛了。如果還嫌不夠,重複蓋上鍋蓋,等上汽後再小火燜個幾分鐘關火足矣。
如何做紅燒豬蹄呢?以上,就是小編我為大家介紹的紅燒豬蹄的材料以及做法,方法也是有所不同的,做出來的口味也是有所不同的。像豬蹄這種主要是吃這個味道,所以配料也是很關鍵的,還有就是要燜爛,這樣才會感覺夠味。