健康美食之醬茄子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

紫茄子 ：400

輔料

油 ：適量
豬肉丁 ：100
甜麵醬 ：3
鹽 ：適量
大蔥 ：5
大蒜 ：8
料酒 ：5ml
姜 ：3
蒜蓉醬 ：3
雞精 ：3

具體步驟

1.紫茄子洗淨；

2.切梭子刀；

3.鍋放少量油煎茄子；

4.蔥薑蒜備用；

5.肉切丁；

6.鍋燒熱下入肉丁煸炒，在放入蔥姜炒香；

7.依次放入煎好的茄子，加入甜麵醬；

8.蒜蓉醬；

9.雞精；

10.鹽調味，放少量熱水燜5分鐘出鍋。

11.裝盤後在上面撒上切好的蒜粒。

烹飪技巧

1、茄子切梭子刀在一面斜下刀不切透，再翻另一面斜切下刀，也是不切透；2、茄子煎至外皮變色即可取出放盤中備用，等燒好肉丁後在下入煎好的茄子；3、鍋中放水大火燒開轉小火蓋上鍋蓋燜5分鐘收汁，裝盤後撒上切好的蒜粒。