健康美食之魚香茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.茄子削塊浸泡半小時

2.將浸泡好的茄子平鋪在蒸架上下鍋冷水開鍋蒸

3.大約蒸5分鐘後。茄子開始蒸軟變色，關火讓蒸氣燜一下茄子

4.大約三分鐘後。開啟鍋蓋，茄子已經蒸熟透明。

5.準備好蒜蓉

6.剁好肉末，我喜歡稍肥一點的肉末。這樣可以煎出油。炒茄子要好吃，關鍵是我油多

7.油鍋煎肉末出油，炒香蒜蓉，茄子下鍋翻炒。。

8.茄子基本上都拌上油後，下點鹽，醬油調好味

9.茄子顏色都拌上醬油，呈現均勻的色澤，這裡茄子就已經做好了。喜歡蔥花的，可以在這個時候撒些蔥花。因為今天沒有備蔥花，我這裡就省略蔥花了

10.茄子裝碟出鍋。好吃的魚香茄子就做好了

烹飪技巧

茄子烹調之前一定要泡冷水泡一段時間，將茄子的毒素泡出來。這樣煮出來的茄子才不會澀。先把泡好的茄子蒸透是為了更好的儲存茄子的水分，而且這樣煮出來的茄子更好吃，也容易熟。煮茄子時要多下油。這樣茄子才好吃。魚香茄子裡的肉只是調味配料，所以剁碎才更好提出鮮味。